黄芽菜就是大白菜的一种类群，因为白菜芯色浅黄，犹如嫩芽，故称黄芽菜，因其营养丰富，食用疗效显著被誉为百菜之王。

黄芽菜是什么菜

黄芽菜是什么菜

黄芽菜比大白菜更具有优点。黄芽菜外形美观，株型很紧凑，叶球抱合，包心紧实。株高30厘米左右，株幅40厘米～45厘米。叶球高28厘米左右，横径12厘米左右，单株重1千克～1.2千克。黄芽菜品质优良，具有很好的营养价值，叶质柔嫩，口感鲜嫩，风味独特，生食熟食都适宜，用来涮火锅就最棒了。

黄芽菜是一种营养极其丰富的大众化蔬菜，也可以说是人体所需微量元素的宝库。黄芽菜含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、膳食纤维、木质素、钙、磷、铁、铜、锌、锰、钼、硒等，以及大量粗纤维。

而黄芽菜的抗寒力也更强，所以，在隆冬时节，就正正是黄芽菜的上市时期啦，在元旦，春节时候，我们就可以享受到美味可口的黄芽菜啦。