气温多少度适合晒腊肠

气温在5-10℃左右适合晒腊肠。

腊肠的晾晒对温度环境比较有讲究，最适宜的温度是在5-10℃左右，这样能加速腊肠中水分蒸发，可以让腊肠更快风干。

如果温度过高的话，就非常容易滋生细菌，而腊肠中含有大量的蛋白质、脂肪、氨基酸等多种营养成分，气温过高很容易让腊肠在晒制过程中出现变质、发酸的情况。另外晾晒腊肠是需要将腊肠悬挂在阴凉干燥且通风性好的地方，这样晾晒腊肠的成功率较高。

晒腊肠要注意些什么？

1、如果要制作腊肠，一定要看天气预报，最好是选择连续晴朗的天气，以免腊肠还没晒干就发霉坏掉。

2、如果湿度较低，二十几摄氏度也可以晒腊肠，但是效果不如低于二十度好，也就是说晒腊肠最好选择气温不高于20℃的天气，这样晾晒出来的腊肠质地更好。

3、如果在晾晒腊肠的过程中遇到下雨天，可以用炭把腊肠熏干，或者暂时把腊肠放入冰箱保存，待天气转晴后再拿出来晾晒。

4、腊肠其实没有那么容易变质产生异味，因为猪肉在装入肠衣前已经用食盐、料酒等腌制过了。