猪皮冻怎么熬制才透亮

1、制作猪皮冻之前，要先把猪皮清洗干净，还需要将猪皮上的毛拔掉。然后放入锅里进行煮沸，煮好的肉皮取出刮去油脂。准备一些生姜，切成片，将猪肉再一次放入锅里，加入适量的水，放入姜片，添加一些料酒，用大火烧开。之后把猪皮切成一小块，放在盒子里，添加蒜末、生抽、白糖、油辣子等，搅拌均匀后放入冰箱冷藏。

2、猪皮放进冰箱冷藏后，就会随着温度慢慢变得凝固起来，而凝固的猪皮冻切块，淋入调好的料汁即可食用。猪皮冻做好之后就呈透明状，前提是要购买一些新鲜的猪皮，另外就是一定要把猪皮清洗干净。

3、清洗猪皮时，可以用温水，因为用温水，能更好的清除猪皮上的脏东西。猪皮还需要刮油脂，因为猪皮的油脂会很腥，而且吃起来也特别的油腻，要是不处理干净就会影响到猪皮冻成型的口感和透明度。

4、煮猪皮的时候，清水和猪皮的比例最好时按照30:1，这样熬制出来的猪皮冻稠度刚刚好，吃起来口感也会更加爽口，同时比较透明

猪皮冻怎么熬制才透亮

一定要小火慢煮，猪皮刮净猪毛，在刮净猪皮上的脂肪洗净，锅中把水烧开，放入猪皮焯一下水过凉水，锅中放入清水，猪皮切小块放入锅中，加葱姜，小火熬制2小时左右，熬出的皮冻晶莹剔透。

猪皮冻怎么熬制才透亮

将猪皮表面的猪毛去除干净，如果猪毛处理不干净做出来的猪皮冻就会很难吃，而且腥气很重，很不好处理的话，可以将猪皮放进开水里烫一烫，烫软之后再用小镊子去猪毛，做这一步要细致一些，处理干净后冲洗干净。

猪皮倒进锅内，加料酒加凉水，大火煮开，去掉浮沫，再煮一分钟捞出。

猪皮捞出后，将猪皮内的油脂去掉，这部分去除干净了就可以做出透亮的猪皮冻，如果忽略了这一点，猪皮冻做出来就比较浑浊，还口感差，去干净后看起来不油腻了，非常干爽，说明油脂去除的很彻底。