芦笋可以隔夜吃吗

芦笋可以隔夜吃。

芦笋虽然也属于蔬菜的一种，但它属于根茎类的蔬菜，而且硝酸盐含量较低，虽然在隔夜保存过程中，亚硝酸盐的含量会有一些增加，但不会影响健康，所以可以食用。

芦笋含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素。芦笋具有人体所必需的各种氨基酸。芦笋含硒量高于一般蔬菜，与含硒丰富的蘑菇接近，甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美。