猪皮冻的正确凝固方法

主料：猪皮280克

辅料：蒜末5克、香菜7克、姜片5克、小葱1根、清水1升、盐2克、生抽25克、老抽5克、桂皮1块、八角1个、香叶1片、料酒5克、醋20克

一、猪皮切段。

二、倒入猪皮，开水下锅，焯水去腥去血沫。

三、倒入清水，大火煮沸，倒入猪皮、盐、生抽15克、老抽、姜片、葱段、桂皮、八角、香叶、料酒，大火煮沸，转小火煮5分钟。

四、倒入模具，倒入汤汁。

五、放入冰箱12小时后冷冻成型。

六、取出切片，即可食用