木耳是一种营养丰富的真菌,如果是新鲜的木耳,就不能生吃。因为木耳含有一种化学物质卟啉,这是一种有毒物质。没焯水的木耳在晒干或烘干过程中,可接触灰尘、细菌、真菌等物质,在保存期间可能会大量增殖产生有害物质。如果不焯水就食用,可能会引起细菌、真菌感染,出现腹痛、腹泻等症状,因此木耳没焯水吃可能会中毒。

木耳不焯水不能吃

木耳不焯水能吃吗?木耳不用水焯能不能吃

1、木耳不焯水一般不能吃。木耳属于日常生活中比较常见的一种菌类食物,主要分为干木耳和新鲜木耳,大多数人一般会选择干木耳,因为储藏起来比较方便。如果木耳没焯水就吃有可能会引起中毒。

2、没焯水的木耳在晒干或烘干过程中,可接触灰尘、细菌、真菌等物质,这些细菌或真菌可能会在保存期间大量增殖,产生有害物质。如果不焯水就食用,有害物质还残留在木耳中,可能会引起细菌、真菌感染,出现腹痛、腹泻等症状,因此木耳没焯水吃可能会中毒。在吃干木耳的时候需要焯水,有利于使木耳软化,便于烹饪,也有利于去除木耳在加工过程中附着的有害物质,一般吃起来更加放心。

3、值得注意的是,木耳虽然可以焯水,但是不应该在水里泡太久,否则可能会有利于细菌、真菌的增殖,食用后出现食物中毒。木耳含有较丰富的膳食纤维、蛋白质、矿物质,适量食用有一定的好处,但过量食用,也可能会引起消化不良。