西兰花的根也可以吃

西兰花根部可以吃吗？西兰花的根能吃吗

西兰花的根部是可以吃的，但是要尽量避免生吃，可以在焯水过后凉拌或者清炒，口感是比较好的，同时也有利于根部的细菌及病毒杀灭，并且容易保持营养成分。

西兰花根中含有丰富的膳食纤维，并有胡萝卜素、维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素K、钙、磷、钾等多种营养物质，且每100克西蓝花根的热量只有15千卡，属于热量很低的食物，目前研究没有提示西兰花根茎中含有不宜食用的成分。但如果西兰花过老，水分流失过多，根茎部分的口感会很差，所以选择西兰花如果想食用根茎时，可以选择购买鲜嫩的，在处理时刮去最外面一层偏老的皮，选择中心的嫩茎进行炒制。

在烹饪西兰花时，如想花球和根茎一起吃，可以先煮难熟的根茎部分，再煮花球部分。